খাদ্য সফর বিশেষ ভ্রমণ

নবাবজাদার প্রেমের বাখরখানি, নবাবের শাহি টুকরা

ফারুক আবদুল্লাহ বাড়ি মুর্শিদাবাদ। ইসলামপুর নামে একটি স্থানে। লোকে তো মুর্শিদাবাদ মানেই নবাবি কাণ্ডকারখানা বোঝেন। কিন্তু মুর্শিদাবাদ মানে কি শুধু শাহি ইমারত, ইতিহাস? জেলা জুড়ে ছড়িয়ে আছে কত খাবার। আজ তারই কয়েকটা চাখা যাক। স্পঞ্জের মিষ্টি মুর্শিদাবাদের মিষ্টান্নের মধ্যে স্পঞ্জের রসগোল্লা অন্যতম। এই রসগোল্লা বর্তমানে অবলুপ্তির পথে। আজ থেকে প্রায় ৪০-৫০ বছর আগে জেলার সদর […]

খাদ্য সফর বিশেষ ভ্রমণ

মুগের জিলিপির উৎস সন্ধানে

দীপক দাস গুরুর অভাব পূরণ করে দিল শিষ্য। আমতা লোকাল গুড়গুড়িয়ে ঢুকছে বড়গাছিয়া স্টেশনে। আমরা তিনজন প্ল্যাটফর্মের সিঁড়ির মুখে। হঠাৎ দেখি গার্ডবাবু নেই। দীপুকে বলতেই ও বাজখাঁই গলায় ‘সৌগত সৌগত’ করে চিৎকার শুরু করল। ফিরতি কোনও সাড়া নেই। আসলে তরঙ্গে মিলছিল না। মিলবে কী করে! গার্ডবাবু কবেই ওর সৌগত নাম ভুলেছে। অফিসে ওকে নিশ্চয় পালবাবু […]

খাদ্য সফর

মিষ্টিমহলের আনাচে কানাচে

দীপক দাস খ্যাতিমানেরা কি স্বল্পখ্যাতদের দমিয়ে দেয়? না না, মনুষ্য সম্পর্কিত উপলব্ধি নয়। মানবজমিন নিয়ে চাষবাস রামপ্রসাদ সেন, শীর্ষেন্দুবাবুরাই করুন। এ নেহাতই মিষ্টি-কথা। মানে মিষ্টির কথা। হালের রসগোল্লা বা ক্ষীরমোহন নিয়ে বাংলা-ওড়িশার দ্বৈরথে কথাটা হঠাৎ মনে হল। বাঙালি মিষ্টি মানেই রসগুল্লা না হয় মিষ্টি দই। বলিউডি তারকারা এ রাজ্যে এলে হোমওয়ার্ক করে আসেন। আর সাংবাদিকদের […]

খাদ্য সফর

মনোহরার খোঁজে এক মঙ্গলবার

দীপক দাস একটা খাদ্য-ম্যাপ তৈরির অনেকদিনের ইচ্ছে আমাদের। আশপাশের এলাকায় কোথায় কোনটা ভাল তা নিয়ে মোটামুটি একটা খতিয়ান তৈরি করা। সেই কারণেই মাঝে মাঝে বাইক নিয়ে হানা দেওয়া হয়, এখানে সেখানে। এই দলে পাঁচ থেকে ছ’জন আছি। কারও কাজ, কারও বাড়িতে অসুবিধা ইত্যাদি কারণে সংখ্যাটা বাড়ে কমে। কিন্তু বেশিরভাগ সদস্য সম্মত হলেই বাইক নিয়ে সাঁই […]

খাদ্য সফর

খোয়া গেলাম খোয়া মান্ডিতে

সৌগত পাল তিন ঘণ্টা লেট! একবার ইন্দ্রদার দিকে চাইলাম। তিনি ফোনে ব্যস্ত। দাবার চাল যেমন পরপর কয়েকটা ভেবে রাখতে হয় সেরকম বেশ অনেকগুলো ব্যাপার চিন্তা করে নিলাম। তারপর দুঃসংবাদটা দিলাম ইন্দ্রবাবুকে। শুনেই ওর মুখ দিয়ে আর্তনাদের মতো বেরোল, ‘রাতে কি খাবো?’ শুনে আমারও পেটে হাত। রাতের খাবার তো বর্ধমানে। গোড়া থেকেই ব্যাপারটা বলি। আমি আর […]

খাদ্য সফর

মুখরোচক পর্ব

সৌগত পাল   পায়ের তলার সরষেগুলো সরে গিয়েছিল। এর কাজ ওর অসুবিধে। ফলে বেরনোই হয়নি বেশ কয়েকটা মঙ্গলবার। সরষেগুলো আবার পায়ের নীচে জড়ো করে দিল দীপকদা। গত মঙ্গলবার। গরমকালটা এখন ইলাস্টিকের মতো হয়ে গিয়েছে। নিজেকে টানতে টানতে বাড়িয়ে নিয়ে ডিসেম্বর পর্যন্ত পৌঁছেছে। গত মঙ্গলবার সকাল থেকে বেশ ঠান্ডা ঠান্ডা ভাব। দীপকদা প্রস্তাব দিল, ‘চল, তাহলে […]

খাদ্য সফর বিশেষ ভ্রমণ

অমৃত কড়াইয়ের সন্ধানে

দীপক দাস আক্ষেপটা পুরোপুরি রাবীন্দ্রিক। ওই ‘দেখা হয় নাই চক্ষু মেলিয়া/ঘর হতে শুধু দুই পা ফেলিয়া…’ মামলা। আমাদের ক্ষেত্রে অবশ্য কবিতিকার কয়েকটি শব্দ বদলাতে হবে। লিখতে হবে এমনভাবে, ‘চাখা হয় নাই জিহ্বা মেলিয়া/ঘর হতে শুধু মাইল কয়েক উজিয়া…রাবড়ি। আমাদের ঘরের এত কাছে ঘর ঘর রাবড়ি তৈরি হয়, সেটাই জানা ছিল না। অথচ আমরা ওই এলাকা […]